义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

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义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

(文/Evelyn;摄影/盈盈)                           (食谱参考自:《Nigellissima》)  

            

这次和大家分享用料和做法都极简单又可以快速完成的「炼狱之蛋」

为什幺要叫做「炼狱之蛋」呢?

有人说如果你感觉身处炼狱,吃了这道料理会有被救赎的感觉

也有人说因为流动的蛋黄在一片深红的番茄辣酱中,像旭日在炼狱中升起的景象

不过我不太在乎名字怎幺来的,好吃又好做最重要啊~

炼狱之蛋不但可以当成点心随时都适合吃

还可以搭配麵包或义大利麵瞬间升级为正餐!

 

材料:

蛋 2颗 

番茄罐头 1罐 (约400g)

橄榄油 1大匙

红葱头 1瓣 

蒜 2瓣(不爱蒜的人可用1瓣就好)

乾辣椒片 1/2小匙 (视自己能接受的辣度而定)

盐、糖适量 (嗜酸者可省略糖)

帕马森起司 1大匙

  

※番茄不建议用新鲜的,除了皮和籽口感不佳外,新鲜番茄的味道不比罐头番茄味道深沉浓郁,当然还有品种的问题,至于罐头的种类可以选择整粒的用手捏碎后再下锅(但要小心番茄汁乱喷),我是用切块的番茄罐头,但我有将番茄块捞出稍微切小,因为快煮无法完全入味,太大块吃起来会酸,味道不一致

※红葱头完全可以省略,我纯粹想要把之前多出来的红葱头用掉而已XD

※乾辣椒片我是用之前买披萨附的辣椒包,一包刚刚好超方便!如果没有可以把乾辣椒整根切碎,我试过味道差不多,再没有的话新鲜辣椒也行,只是爆香时间要拉长一点

 

做法: 

1.橄榄油放进小平底锅,小火加热后爆香红葱头碎

2.放入蒜碎,炒至稍微变色

3.放入乾辣椒片,炒到辣椒的香味和辣味释出

4.倒入番茄罐头(小心油会喷),用盐和糖调味,煮沸

5.煮沸后打入两颗蛋,手要放低让蛋慢慢滑进锅里,形状才会比较完整

6.撒上帕马森起司,不要动到蛋,中小火煮5分钟,5分钟其实蛋还满生的,我大概会煮到6~7分钟,不过爱生蛋的人煮5分钟就好,怕生蛋的人,可以用锅铲的背面轻压蛋黄的部分测试熟度

7.最后撒上巴西利(为了配色,可略),起锅就完成了!

  

 详细步骤图如下

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

全部食材

 

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

1.橄榄油放进小平底锅,小火加热后爆香红葱头碎

 

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

2.放入蒜碎,炒至稍微变色

 

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio 义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

3.放入乾辣椒片,炒到辣椒的香味和辣味释出

 

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

4.倒入番茄罐头(小心油会喷),用盐和糖调味,煮沸

 

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

5.煮沸后打入两颗蛋,手要放低让蛋慢慢滑进锅里,形状才会比较完整

 

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

6.撒上帕马森起司,不要动到蛋,中小火煮5分钟,5分钟其实蛋还满生的,我大概会煮到6~7分钟,不过爱生蛋的人煮5分钟就好,怕生蛋的人,可以用锅铲的背面或汤匙轻压蛋黄的部分测试熟度

 

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

7.最后撒上巴西利(为了配色,可略),起锅就完成了!

 

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio

义式料理炼狱之蛋UovainPurgatorio  

法国麵包吸饱香辣番茄酱和浓郁蛋黄液的滋味真是妙不可言啊~

(隔夜麵包可以先烤一烤再吃)

大家快来试试这道炼狱之蛋吧!

希望大家喜欢这次的分享